Dorayaki de Nutella y cómo congelar y descongelar los dorayakis

La receta de hoy es un clásico entre los clásicos: Dorayaki de Nutella. Así como en los países asiáticos el Dorayaki de anko puede considerarse el clásico, en los países occidentales, al no tener los paladares acostumbrados a la pasta dulde de judía roja de soja, puede decirse que el dorayaki de Nutella o crema de cacao es el dorayaki clásico por excelencia.

¿De dónde surge la idea de rellenar los dorayakis de crema de cacao?

En algunas ciudades de Japón los mismos pasteleros japoneses incorporaron más sabores a los dorayakis para poder ofrecer variedad a sus clientes; el dorayaki, al tratarse de uno de los dulces estrella de Japón, todos los turistas que llegan al país nipón no pueden evitar probar uno, así que en algunas pastelerías incorporaron la crema de cacao al dorayaki para adaptarlos al gusto de los turistas y así los visitantes extranjeros no se fueran del país sin probar este maravilloso dulce.

Otro de los motivos, por los que el dorayaki de Nutella es muy popular, es que no es fácil encontrar azuki en las tiendas habitualmente; estas judías de soja roja pueden encontrarse en establecimientos orientales o bien en algunas tiendas de dietética que tengan legumbres y productos especiales.

¡Apunta los ingredientes y vamos! te acompaño a hacer esta receta de Dorayakis de Nutella:

INGREDIENTES PARA LA MASA DE DORAYAKI: (Para 8 dorayakis)

• 50 gr HARINA DE TRIGO DE REPOSTERÍA
• 50 gr HARINA DE TRIGO NORMAL
• ½ cucharadita IMPULSOR
• ½ cucharadita BICARBONATO DE SODIO
• 50 gr AZÚCAR
• 1 cucharadita AZÚCAR AVAINILLADO o ESENCIA DE VAINILLA
• 2 HUEVOS L
• 20 gr MIEL
• 50 gr AGUA

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• C/S de NUTELLA o cualquier CREMA DE CACAO

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:

1. Bate los huevos con las varillas.
2. Añade la miel, el azúcar y el azúcar avainillado o la esencia de vainilla y bate hasta que se incorporen los ingredientes.
3. Tamiza la harina junto con el impulsor y el bicarbonato de sodio y añádelo a la mezcla y bate hasta que se incorpore a la masa.
4. Añade el agua poco a poco y bate hasta que esté integrada.
5. Tapa la masa con un papel film y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos.
6. Una vez pasado el tiempo de reposo, calienta la sartén antiadherente o la sartén crepera y engrásala un poco, no mucho porque si no cuando hagas la tortita del dorayaki no te van a quedar bien y se van a marcar unas burbujas muy feas en el bizcochito.
7. En un bol, pesa 20 gr de masa para cada tortita. Yo generalmente tengo 3 boles y lleno los 3 con 20 gr cada uno para poner 3 bizcochitos a la vez en la crepera.
8. Echa la masa en la sartén y cuando veas que ya tiene un montón de burbujas, es hora de darle la vuelta.
9. Una vez le des la vuelta, cuenta 30 segundos y ya tendrás los bizcochitos de los dorayakis listos.
10. Ponlos en una rejilla para que se enfríen.
11. Cuando los tengas todos hechos, ya puedes rellenarlos con la Nutella o tu crema de cacao favorita.

Si te apetece puedes hacer la receta doble, te saldrán 16 dorayakis y si no los vas a consumir todos, los puedes congelar perfectamente.

¿CÓMO SE CONGELAN LOS DORAYAKIS?

Para congelar los doraykis, debes hacerlos sin rellenar, es decir, congela sólo los bizcochitos:

1. Apila los bizcochitos de dorayakis, sin rellenar te aconsejo no apiles mas de 8 bizcochitos (4 dorayakis).
2. Envuélvelos bien con papel film y al congelador.

PARA DESCONGELAR LOS DORAYAKIS:

• Sácalos del congelador y deja que se descongelen a temperatura ambiente.
• Cuando los vayas a rellenar estarán perfectos, al filmarlos con el papel film te van a mantener la humedad del bizcochito y cuando los rellenes y te los comas estarán como recién hechos.

Imagino que si has comido dorayakis estos ya los habrás probado por que son el clásico por excelencia en occidente. ¿Sabías que se podían congelar? Cuéntamelo aquí abajo, en la cajita de comentarios.

Si tienes cualquier duda, no te lo pienses y déjamela también aquí abajo.