Dorayakis de galletas Pim’s de frambuesa (sin lactosa)

¡Hola Dorayaker! Hoy receta de Dorayaki de galletas Pim’s de frambuesa, unas de mis galletas industriales favoritas, aunque te aseguro que después de probar estos dorayakis y comerme una galleta después, los dorayakis le dan mil vueltas a las galletas. Estos dorayakis están de llorar, literal, así como te lo cuento.

Son muy sencillos y rápidos de hacer, lo único que hay que tener en cuenta es que hay que congelarlos para poder bañarlos con el chocolate, además que si los bañas congelados el chocolate se va a solidificar súper rápido, los vas a poder manipular súper bien para introducirlos en el bol del chocolate y les vas a poder hincar el diente al momento.

EL DORAYAKI DE GALLETAS PIM’S DE FRAMBUESA

La tortita de dorayaki es una tortita clásica, la masa normal, y luego van rellenos de mermelada de frambuesa. Escoger la mermelada, también tiene su qué. En principio algunas mermeladas de frambuesa son bastante líquidas y para que queden tipo gelificado había que incorporarles un poco de gelatina para que no quede tan líquido cuando se pone encima del dorayaki y cuando se rellene. Pero cuando fui a comprar la mermelada, la única que había de frambuesa en la tienda, era la de la marca de La vieja fábrica (esto no es un post patrocinado) y he de decir que me sorprendió mucho. Era bastante gelatinosa, con lo que me facilitó mucho el proceso de producción del dorayaki porque me ahorré tener que calentar la mermelada, incorporar la gelatina y esperar que enfriara; esta mermelada tiene una consistencia perfecta y no me hizo falta hacer todo el proceso para hacer el gelificado. Además que también tengo que decir que está brutal, creo que es una de las mejores mermeladas de gran consumo de frambuesa que he probado. 

El contraste de los tres componentes de este dorayaki, tan sencillo de hacer, es de verdad espectacular. En el primer bocado me recorrieron unas cosquillitas por toda la mandíbula que a punto estuvieron las lágrimas de saltarme. El sabor avainillado de la tortita de dorayaki, la acidez de la mermelada y el contraste con el chocolate, a Diós pongo por testigo, que si te gustan las galletas Pim’s de frambuesa, estos dorayakis las superan con creces. Solo tienes que tener cuidado porque son súper adictivos de lo buenísimos que están.

El crujiente del chocolate al morder, buff y luego está la explosión de sabor en boca… ¡de morirse, qué buenos!

El chocolate lo fundí con un 10% del peso del chocolate de manteca de cacao, para hacerlo sólido pero que se pudiera morder; si no tienes manteca de cacao a mano o te es difícil de conseguir, puedes sustituirlo por entre un 5% y un 7% máximo del peso del chocolate que pongas, para que no te quede muy grasoso y el chocolate te quede crujiente al morder.

He publicado todo el proceso del vídeo para que veas como se hace en versión video receta, te dejo los enlaces aquí:

• Vídeo receta de Dorayakis de galletas Pim’s de frambuesa en TikTok
• Vídeo receta de Dorayakis de galletas Pim’s de frambuesa en Instagram

Y dicho esto, no te voy a hacer esperar más; guárdate esta receta, porque si algún día tienes algún evento en el que tienes que llevar algún dulce, te prometo, que te hacen la ola no, te hace un tsunami directamente, porque van a ser una triunfada total. Toma nota Dorayaker:

DORAYAKI DE GALLETAS PIM’S DE FRAMBUESA

INGREDIENTES PARA LA MASA: (Salen 8 dorayakis, 16 tortitas de 20 g cada una)

• 2 HUEVOS
• 20 g MIEL
• 50 g AZÚCAR
• 1 cucharadita de ESENCIA DE VAINILLA
• 50 g HARINA DE TRIGO NORMAL
• 50 g HARINA DE REPOSTERÍA
• ½ cucharadita de IMPULSOR
• ½ cucharadita de BICARBONATO DE SODIO
• 50 g AGUA

INGREDIENTES PARA RELLENAR EL DORAYAKI:

• c/s MERMELADA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES PARA DECORAR EL CHOCOLATE:

• 100 g CHOCOLATE POSTRES
• 10 g MANTECA DE CACAO (o en su defecto, entre 5 y 7 gramos de MANTEQUILLA)

PROCEDIMIENTO:

1. En un bol pon los huevos, la miel, el azúcar y la esencia de vainilla y bate con unas varillas para que se integren todos los ingredientes y los azúcares se disuelvan.
2. Incorpora las harinas, el impulsor y el bicarbonato de sodio tamizado y bate con las varillas para integrar.
3. Por último añade los 50 g de agua y mueve de nuevo con las varillas para que se incorpore.
4. Tapa la masa con un  papel film y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.
5. Pasado el tiempo de reposo, calienta la sartén antiadherente o la crepera y engrásala poquísimo, casi nada, porque si quedan restos de aceite cuando hagas las tortitas se te van a marcar unas burbujitas muy feas en la tortita que se verán luego muy feas en el dorayaki.
6. Para hacer cada tortita yo uso 20 g de masa, así me aseguro que las tortitas me quedan exactamente iguales y se la cantidad exacta de dorayakis que me van a salir con la masa que tengo. Pongo cada 20 g de masa en tres boles, en mi crepera me caben 3 tortitas a la vez, si a ti te caben más, pues más.
7. Echa la masa a la sartén intentando que la masa cuando caiga, te caiga siempre en un punto central para que se expanda bien y quede perfectamente redonda, cuando la masa tenga muchas burbujas, da la vuelta a la tortita, déjala 30 segundos y ya estará lista.
8. Cuando las saques de la crepera, ponlas sobre una rejilla para que se enfríen. Cuando tengas todas las tortitas hechas es hora de rellenar y decorar.

RELLENAR EL DORAYAKI

1. Rellena el dorayaki con la mermelada de frambuesa, pon la justa, no pongas tampoco mucha porque luego cuando cierres el dorayaki te va a salir por todos lados y como lleva capa doble de mermelada tampoco hace falta ponerle demasiada, pon la justa, que puedas cerrar el dorayaki sin que se te escape la mermelada por los lados.
2. Cierra el dorayaki presionando por los lados y girando.

DECORAR EL DORAYAKI

1. Pon la mermelada en una manga pastelera y pon la mermelada encima de la tortita de dorayaki haciendo un círculo sin llegar al borde de la tortita.
2. Con una espátula, aplana la mermelada un poco y trata de romper los gruimitos gelatinosos de mermelada que tiene.
3. Pon los dorayakis en el congelador, mínimo una hora, pero si ves que con 30 minutos ya los tienes congelados pues ya estaría.
4. Funde el chocolate con la manteca de cacao (o la mantequilla si no tienes manteca de cacao), saca los dorayakis del congelador y baña la tortita de dorayaki que tiene la mermelada. Verás que al estar congelados se solidifica súper rápido.
5. ¡Y listos para devorarlos! Ten cuidado que volarán, a mi casi ni me dio tiempo de hacerle la foto si me descuido.

Ya has visto Dorayaker, que son súper fáciles de hacer y están… creo que de todos los dorayakis que he hecho, son de los que más me han gustado. La semana que viene quiero hacer los que van en versión con la mermelada de naranja, que también me chiflan.

¿A ti te gustan estas galletas Dorayaker? Te leo en comentarios.

Feliz semana y un ¡¡abrazo enooorme!!